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Le Kouya tofu est un tofu qui a été congelé puis décongelé, déshydraté et séché.
Doit être plongé dans l'eau pendant un trentaine de minutes pour être réhydraté.
Longue conservation.
A conserver au réfrigérateur après ouverture.
soja (non génétiquement modifié), bicarbonate de soude, coagulant