Katsuobushi

Le katsuobushi est d’une préparation du poisson (bonite) fumés, séchée, fermentée.

Le katsuobushi et lekombu(un type d’algue) sont les principaux ingrédients du Dashi,

un bouillon qui est la base de beaucoup de soupes (comme soupe miso)

et de sauces dans la cuisine Japonaise.