Daiginjo-大吟醸
Daiginjo(大吟醸) :
pourcentage de riz restant après polissage inférieur à 50 %,
Sans addition d'alcool.
Il est considéré au Japon comme le sommet de l'art du brassage,
donnant un bouquet subtil mais aromatique,
une saveur fruitée-complexe, et son prix est en conséquence très élevé.
